摘要：維生素A在體內過多時，不能隨尿排出，而是貯存於肝臟和其他部位，最後達到中毒水平。一般癥狀為噁心、聲音變粗、脫髮、皮膚乾燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，可出現視力模糊和頭痛，嬰兒可出現發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝入減少后，其預后良好。
維生素A缺乏的危害有哪些？
膳食中維生素A或胡蘿蔔素不足，或吸收不良都可能引起維生素A缺乏。臨床的癥狀表現主要在眼和皮膚。
夜盲症是人類維生素A缺乏病最早出現的癥狀之一。因為維生素A缺乏影響了眼內視紫質的合成，而視紫質是維持暗視覺的主要物質。患夜盲症者夜間視力減退，暗適應能力降低。維生素A持續嚴重缺乏，尤其是營養不良的嬰幼兒，可產生乾眼病。
皮膚病變是維生素A缺乏的另一重要表現。皮膚主要變化為毛囊角化與皮膚乾燥，兩者可以單獨發生或同時並存。維生素A缺乏病的早期表現還有口腔、咽喉、呼吸道及泌尿生殖道黏膜萎縮、乾燥、纖毛脫落，使其抗感染能力降低。如果維生素A長期攝取不足，皮膚會變得干而粗糙，毛囊角化過度，皮膚形似雞皮，先發生於上臂、大腿、肩部、背部皮膚，這是由於皮膚腺分泌減少的結果。
此外，維生素A缺乏將嚴重阻礙生長發育，特別是少年兒童與嬰兒的發育。患者牙齒不健全，牙齒琺琅質形態細胞變態和凹陷，骨骼發育緩慢，生長不足。
維生素A過多引起的危害不亞於缺乏症
維生素A過多所引起的危害也不亞於缺乏症，因為脂溶性維生素不易排除。我國多次報道食用胡蘿蔔素（維生素A原）含量豐富的柑橘太多而患“橘黃病”的事例。
維生素A在體內過多時，不能隨尿排出，而是貯存於肝臟和其他部位，最後達到中毒水平。一般癥狀為噁心、聲音變粗、脫髮、皮膚乾燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，可出現視力模糊和頭痛，嬰兒可出現發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝入減少后，其預后良好。
維生素A過多致使胎兒畸形的報道近年來引起了世人關注。英國著名的醫學雜誌《柳恭弘=叶 恭弘刀》報道，有兩位母親在整個妊娠期間每天服用2.5萬-5萬國際單位的維生素A，結果出生的孩子均有泌尿生殖器官畸形。有4例孕婦服用13-順視黃醇酸（一種維生素A衍生物）后，嬰兒有腦積水，伴小耳、小眼畸形。
在此提醒讀者朋友，需要補充維生素時也應取得醫師的指導，不可盲目服用維生素製品。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：富含纖維的食品可降低腸癌危險]]
[[編輯推薦：維生素D才是營養素中的王者]]