摘要：如果攝入維生素過多，而其他營養成分缺乏，就會引起相應代謝障礙，破壞人體平衡和健康。維生素的過量攝入和相互作用還極易引發身體中毒，損傷人體器官。此外，長期過量服用維生素，可使機體對食物中維生素的吸收率降低，一旦停服，會導致維生素缺乏的癥狀。
隨着健康消費觀念的普及，維生素成為越來越多的人生活中不可或缺的東西。在北美和歐洲，目前約有0.8億至1.6億人經常服用維生素及其他富含抗氧化劑的保健品。在中國，長期服用維生素的人也是一個為數不小的群體。並且，這個群體的人數還在以驚人的速度不斷增加。
不少人把食用維生素作為日常保健的一種方式。新型複合維生素產品以保健品的面目出現，使得消費者對“是葯三分毒”的認識變得模糊。大多數人認為，服用複合維生素產品不但比吃水果蔬菜更省事，還可以延緩衰老、排毒養顏，預防慢性疾病，甚至預防癌症。於是，兒童的生長發育、中老年人的延緩衰老、女性的美容嫩膚、男人的強身健體，都被寄望通過維生素產品得以實現或提升。不少人因此大把吞食各種維生素，一些對維生素過分依賴的女性甚至用維生素產品完全代替午飯。內外雙修的概念被無限擴大。但很多人並不清楚自己缺乏什麼維生素，也不知道如何更好地補充身體所需的維生素。
事實上，盲目的維生素消費，對國民身體健康的提升並無裨益。維生素產品對人體健康利弊共存，既不應濫用，也不該排斥。據營養專家介紹，其實人體所需的大多數維生素可以從每天的膳食中得到滿足，而果蔬中所含的天然成分更是單純的維生素所不能比擬的。但人體可能由於飲食及烹飪習慣的不合理，營養結構的失衡，或患有某些疾病，使某些維生素流失和缺乏，適當補充維生素和營養物質非常必要。如：兒童、老人、孕婦、病人、體力勞動者、飲食作息無規律的上班族等適當補充維生素是適宜的，適度的維生素添加有助於他們維持人體健康和預防疾病。
但人體補充維生素應因人而異，不應該把維生素產品視為營養品不加限制地使用，更不能以此代替主食。維生素在人體內不能合成，本身不能提供人體所需熱量，它只是人體需要的一部分物質，人體還需要蛋白質、脂肪、碳水化合物等多方面的營養元素，而這些物質富含在米飯、麵食、蛋類、肉食等食物中。如果攝入維生素過多，而其他營養成分缺乏，就會引起相應代謝障礙，破壞人體平衡和健康。維生素的過量攝入和相互作用還極易引發身體中毒，損傷人體器官。此外，長期過量服用維生素，可使機體對食物中維生素的吸收率降低，一旦停服，會導致維生素缺乏的癥狀。
要合理攝入維生素，就要在平衡膳食、合理營養的同時，了解各種維生素的成分和維生素與其他藥物的相互作用。維生素可分水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等，在肝臟有一定量的貯存，服用過量易引起中毒；水溶性維生素則包括C、B1、B2、B6、B12等，在腸道較易吸收，可從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。各類維生素重複的成分含量相加有可能超過安全攝入量而帶來危害。所以服用多種維生素的人，應向醫生或營養師諮詢，以便做出相應調整。
健康不是一蹴而就的事情。通往健康的的路程是我們對自身的認識逐步深化的過程，也是我們增強生活能力的過程。知道如何有進有退，有收有放，不只攸關健康，也能教會我們如何氣定神閑地對待生命。
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