夏季多吃三筍清熱瀉火

　　因為現代人往往營養過剩，若碰上炎熱的天氣，更容易上火和心情煩躁。不過在炎炎夏季吃點筍,有利於除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。

　　1.竹筍：

　　除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素，維生素b1、維生素b2、維生素c和鈣、鐵、鎂等營養成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪。竹筍常用來炒着吃或熬湯。

　　2.萵筍：

　　味道清新，略帶苦味，不但刺激消化酶分泌，而且還能增進食慾，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響，炎炎夏日來一盤清爽的拌萵筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食慾。

　　3.蘆筍：

　　富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口乾、運動后口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。