含有維生素的果蔬有哪些

　　什麼果蔬還有維生素?富含胡蘿蔔素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等、芒果、杏、雪里紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、青椒等。

　　富含維生素c的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素c含量甚低。 芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。

　　富含維生素e的食品有：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍恭弘=叶 恭弘及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠恭弘=叶 恭弘蔬菜中都有維生素e;奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素e;肉類、魚類等動物性食品，水果及其他非綠恭弘=叶 恭弘蔬菜維生素e的含量則很少。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素e比較多的蔬菜蔬菜中維生素c的含量以柿子椒為最多，每500g中含量為900～925mg，其次在胡蘿蔔、蘿蔔、苦瓜、土豆、西紅柿、紅薯、南瓜、蓮藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也較多;但由於植物組織中含有一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維c在久儲后易被破壞;另外，加熱、酸鹼都可使維c破壞，所以以生吃或涼拌菜為佳。水果中的含量當以酸棗為首，每500g中含量為4150～5850mg，其次是橘子、甜橙、紅棗、山楂和蘋果。值得一提的是，維c並無太酸的味道，富含維c的蔬菜並一定都酸，如漬酸菜其富含致癌的亞而並無維c。