孕婦能吃羊肚菌嗎？

羊肚菌是一種野生珍貴菌，為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、葯兩用真菌，由於它的菌蓋外面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌，是一種很珍貴的自然補品，含厚實的卵白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養厚實，下面我們就一起來看一看孕婦能不能吃羊肚菌吧！

孕婦能吃羊肚菌嗎？

孕婦能吃羊肚菌。羊肚菌不僅營養厚實、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的優越中藥，有怪異的保健作用，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法。

羊肚菌的泡發方式

1、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的溫水中，注重根據100克溫水加入25克白糖的比例，待糖消融後放入干羊肚菌泡發一直地晃動水至發軟即可，這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。

2、羊肚菌的泡發不能用最先也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。

3、泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的外面沖洗清潔，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個偏向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡發時注重不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不只會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣，另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

孕婦吃羊肚菌的做法

1、羊肚菌燉雞

【質料】童子雞1隻，羊肚菌，姜，蔥，紅棗，枸杞子，鹽，清水。

【做法】①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉，姜切片，蔥打成結。②將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌先用涼水洗濯幾遍。③洗濯好后再用溫水最先泡，泡軟后，在把根蒂部門去掉，由於內里有大量沙土，再洗濯幾遍，瀝干備用。④用溫水將棗和枸杞子泡軟，這時刻，鍋已經要開了，要將過面上浮着的血沫撇清潔。⑤撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內，燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。

2、羊肚菌魚湯片

【質料】羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。③油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

3、羊肚菌排骨湯

【質料】羊肚菌30克，肋排500克，滾水600毫升。

【做法】①用45度左右的溫水泡發羊肚菌，然後擇洗清潔。②食材所有焯烫一下。③放入電壓力煲內膽中。④蓋鍋蓋，通電，選擇煲湯功效鍵。⑤時間到，斷電，揭蓋，盛出享用。

【技巧】發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會損壞羊肚菌的口感。

部門專業知識轉自網絡