竹蓀變黃還能吃嗎？

竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是天下著名的食用菌，又稱真菌之花、植物雞等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首，具有很高的食用價值，下面我們就一起來看一看竹蓀變黃還能不能吃吧！

竹蓀變黃還能吃嗎？

竹蓀變黃能吃。竹蓀若是沒有霉變，只是變黃是可以食用，然則用水泡時，要加適量的白醋，10-15分鐘后，再加點澱粉漂洗一下即可，然則若是放久發黑了，就最好不要吃了。

竹蓀的存儲方式

真空存儲是竹蓀的最好保留方式，若是是散裝的建議太陽晒乾后再保留，注重不要放在日光直射的地方和高溫濕潤的地方，開封時請儘快食用。

竹蓀的選購方式

1、看顏色：挑選竹蓀時，要注重顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。

2、看巨細：挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養不良”型。

3、看有無蟲蛀：挑選竹蓀的時刻，要注重看有沒有被蟲子要過或者形狀不雅觀的，這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。

竹蓀的食用功效

【性味】味甘、微苦，性涼。

【歸經】肺、胃經。

【功效】補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕，主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症，也可用於腫瘤的輔助治療。

1、補腦寧神：竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2、珍愛肝臟：削減腹壁脂肪的積壓，有俗稱“刮油”的作用，從而發生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3、提高抵制力：竹蓀可彌補人體必須的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

4、抑制腫瘤的發生：雲南苗族人患癌症的幾率較低，這生怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關，現代醫學研究也證實，竹蓀中含有能抑制腫瘤的因素。

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