鮮鮑魚能生吃嗎？

鮑魚含有厚實的卵白質，另有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺排泄，具有雙向性調治血壓的作用，還具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，下面我們就一起來看一看鮮鮑魚能不能生吃吧！

鮮鮑魚能生吃嗎？

鮮鮑魚可以，然則一點也欠好吃。鮮鮑魚若是要生吃，建議做成刺身，首先將鮮鮑魚片成2～3毫米的薄片裝盤，再用芥茉、生抽、醋、雞精、鹽所調成的汁沾着吃，味道異常好、鮮。然則，鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性轉變，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2～5月份。

鮑魚的營養價值

1、鮑魚含有厚實的卵白質，另有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

2、鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺排泄，具有雙向性調治血壓的作用。

4、鮑魚營養價值極高，富含厚實的球卵白，肉中還含有一種被稱為“鮑素”的因素，能夠損壞癌細胞必須的代謝物質。

5、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

6、鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

鮑魚的食用做法

1、清蒸鮑魚

【質料】鮑魚8隻，小米椒2個，芹菜1小把，生抽20毫升，食用油10毫升。

【做法】①選鮮活鮑魚，取出鮑魚肉，洗濯清潔。鮑魚肉舉行打花，個頭較大的鮑魚可將鮑魚肉片成片。②小米椒與芹菜洗凈，切成珠，加入生抽與食用油，拌勻調成醬汁，將醬汁平均地加入鮑魚中。③煮開水，放入鮑魚，中大火約蒸5分鐘左右，熄火取出。④宴客時，可將蒸好的鮑魚放入小盤子，分餐食用。

2、紅燒鮑魚

【質料】干紫鮑200克，老母雞肉250克，凈火腿25克，乾貝10克，靠魚翅湯100克，乾貝湯10克。白糖7、5克，精鹽5克，醬油、料酒、澱粉、雞油少許。

【做法】①將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿、乾貝，上火燜3小時后將鮑魚取出，原湯過羅備用。②將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。③將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油即可。

3、蔥油鮑魚

【質料】鮑魚、料酒、白醋、檸檬汁、姜蒜、蒸魚豉油。

【做法】①將買來的鮑魚用刷子前後刷清潔，在流水下沖刷。用鉸剪挖去中央玄色的大塊泥狀部門。②切上花刀，淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。③水開后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上響油即可。

4、原殼鮑魚

【質料】鮑魚400克，香菇(水發)75克，冬筍75克，食鹽5克，味精4克，料酒8毫升，澱粉20克，薑汁4克，蔥油20克，高湯500克。

【做法】①將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗清潔，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗清潔，鮑魚殼刷洗清潔，上屜蒸3分鐘取出。②冬菇冬筍均片成片，在滾水中汆透撈出，劃分放入鮑魚殼內，鮮鮑魚變為十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。③湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚再湯內汆一下，撈出也放入鮑魚殼內，再將湯加入薑汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的濕澱粉勾玻璃芡，淋上蔥油，澆在鮑魚殼內。

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