秋葵老了還能吃嗎？

秋葵嫩莢富含粘性卵白質及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、卵白質、草酸鈣等因素，具有極高的養生保健價值，而老了的秋葵這些物質都市逐步消耗掉，且粗纖維的含量越來越多，營養價值嚴重下降，下面我們就一起來看一看秋葵老了還能不能吃吧！

秋葵老了還能吃嗎？

秋葵老了還能吃。秋葵實在和辣椒一樣鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖然老秋葵用來涼拌或炒食都欠好吃，但只要找對服法同樣也是寶。對於不是太老的秋葵可以用來煲湯，還可以切成片晒乾用來沏茶喝或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，異常好喝而且養生。但老秋葵不建議直接食用，以免消化不良。

嫩秋葵怎麼挑選？

1、長度：秋葵越小越嫩，長度5～10厘米為最好(人的中指一樣平常長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、軟硬：秋葵用手輕輕捏感受不發硬有點韌度為好，越硬說明越老，太老秋葵吃起來完全沒有怪異的香味和優柔的質感。

3、外觀：秋葵以自然鮮綠色或帶點嫩黃色為好，外面皺縮或褪色的已不新鮮，顏色發暗發乾則老了，外面有一層細毛是鮮嫩的標誌。

4、味道：秋葵有一股自然的清香說明很新鮮，就像下雨時能聞到青草香味一樣，老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

老秋葵怎麼做好吃？

1、煮湯：秋葵老了果莢會纖維化，全是老筋，外殼也很硬，基本不能炒來吃了，但可以用來煮湯喝，如排骨湯、燉雞湯等。

2、磨粉：老秋葵的數目多話可以晒乾再磨成粉末，再放些麵粉做成餅子當零食吃，也可以放點糯米做糯米粑粑吃。

3、冷飲：老秋葵放一些紅糖煮水，也可以加些其他的配料做成糖水，可以熱喝，也可以放在冰箱冷凍了喝。

4、煉油：老秋葵可以用來煉製成秋葵油，那可比任何油要有營養，而且有怪異的清香味，在做涼拌菜時倒上一些味道稀奇香。

5、沏茶：老秋葵切成段，放在一個大杯子里，放點開水，涼了可以直接喝，也可以涼了後放在冰箱里，能美容、提神。

部門專業知識轉自網絡