菱角可以生吃嗎？

菱角是一年生草本水生植物菱的果實，皮脆肉美，可蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食，含有厚實的卵白質、不飽和脂肪酸、多種維生素及微量元素，適量食用有利尿通乳、止渴生津、防癌抗癌的功效，下面我們就一起來看一看菱角可不能以生吃吧！

菱角可以生吃嗎？

嫩菱角可以生吃，但老菱角最好煮熟吃。菱角幼嫩時可當水果生食，但只管不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮，而且在生吃時一定要充實洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。但值得注重的是菱角生吃過多易損傷脾胃，故宜煮熟吃或加工製成菱粉。

生吃菱角的危害

1、熏染寄生蟲：菱角在生長曆程中很容易被水內的寄生蟲熏染，因此菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當於直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲熏染。

2、消化不良：菱角中含有大量的澱粉和卵白質，植物澱粉和植物卵白都屬於大顆粒物質，而在人的胃腸內沒有相關性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之症。

3、脾胃虛寒：菱角屬於寒性的食物，果肉中含有大量的冷氣，生吃冷氣更重，因此菱角直接生吃會引起脾胃內冷氣過重，可能引起脾胃虛寒，從而泛起腹瀉、腹脹等症。

菱角的食用禁忌

1、菱角含有的異體卵白具有致過敏可能，過敏體質之人不宜食用。

2、菱角鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

3、菱角性寒，不適合寒性體質的人食用，會加重寒性體質。

4、脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

菱角怎麼吃最好？

1、鹽水煮菱角

【質料】菱角半斤，鹽適量。

【做法】①菱角洗凈待用。②鍋里放水，加適量鹽。③放入菱角大火煮十分鐘左右即可。

2、菱角燉骨頭

【質料】菱角半斤，骨頭半斤，水適量，鹽一勺。

【做法】①菱角去皮，洗清潔。②骨頭洗凈，和菱角一起放進高壓鍋里燉20分鐘即可。

3、菱角大米粥

【質料】大米100克、菱角粉30～60克。

【做法】大米煮粥，煮至半熟時加入菱角粉同煮熟，用適量紅糖調味食用。

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