什麼樣的蘑菇是有毒的

一年之計在於春，春回大地、春暖花開，出現一幅生氣勃勃的畫面，人人都知道一到春季種種野生菌都生長出來了，在田野稀奇是在農村險些是隨處可見，好比蘑菇，春筍、木耳、土地菜等，吸引着許多出門踏青人的採摘。那麼我們在採摘野生菌的同時又面臨着一個問題；那就是到底哪些野生菌是有毒的，而又是哪些能夠供我們人類食用的呢？ 那好，下面就給小同伴們先容下我們春季採摘蘑菇哪些是有毒哪些是無毒的。

一、識別毒蘑菇的方式與技巧

我們應對廣東漫衍的劇毒種類和經常引起中毒的毒蘑菇要稀奇提高小心。由於中毒殞命概率最高的是鵝膏屬的種類，以是必須熟悉此類蘑菇的主要特點：擔子果傘狀、肉質，菌蓋常被各式菌幕殘餘，有菌托（有時菌托不顯著，成為菌柄膨大的基部）、有或沒有菌環，菌褶白色，地生，常與殼斗科的植物共生。環柄菇類的特點是長在有雜草等腐爛有機物的地上，菌褶通常為白色、淺黃色至淡黃綠色，有顯著的菌環，已往都有稱之為環柄菇屬，鉛綠褶菇就屬於這類真菌。長在牛馬等畜糞上的蘑菇，毒菌的比例相當大，雖然他們分類學上劃分屬於差其餘類群，但其毒性都較為相似，通常能引起神經型中毒癥狀為主，也能引起胃腸類型中毒。2006年4月份番禺中毒事宜中的古巴裸蓋菇就屬於這一類。一些受傷變綠色，或菌褶帶綠色色澤的種類也應小心（如鉛青褶傘的菌褶帶點綠色，古巴裸蓋傘受傷時菌體會變綠色）。這些受傷后氧化變青綠色的化學物質，可能是有毒的。另外，有毒植物周圍的食用菌種類也不能採食。這裏所說的並不是識別毒菌尺度，只是廣東省有較多引起嚴重事故的毒菌具有這些特徵而已，但具有這些特徵的菌未必都有毒。許多毒蘑菇都是與植物共生的菌根真菌，有些共生專一性較強的毒蘑菇，可從識別它的共生植物來舉行開端識別。如廣州市近年來引起嚴重中毒事宜最多的致命鵝膏是黧蒴樹根部的共生菌。至今我們所採集到的致命鵝膏都是在黧蒴樹生長的地方發現的。

二、誤食毒蘑菇會引發哪些癥狀

一樣平常在食后6～12小時發病。除了有噁心吐逆、腹痛或頭痛、焦躁不安等病症外，可在一、两天內由於毒素大量損壞紅血球而迅速泛起溶血癥狀。主要显示為急性血虛、黃疸、血紅卵白尿、肝及脾臟腫大等。有時在溶血后可引起腎臟損害，泛起卵白尿、血尿等，甚至繼發尿毒症等危重癥狀。嚴重者脈弱、抽搐、幻覺及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴重受損及心力衰竭而導致殞命。

三、無毒蘑菇的鑒別與區分

無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，無毒的蘑菇，多數是白色、黃色或茶褐色，蘑菇浸泡之後水仍然很清，而且氣息也呈香味，一樣平常多生在平展的草地上或者樹林的大樹下。以是在生涯中我們一定要識別清晰哪些是有毒和無毒蘑菇，萬不能大意。

蘑菇不僅味道鮮美，一樣平常我們用來做菜肴的方式也許多種，有炒，湯等。而且蘑菇中富含我們人體所需的種種微量元素，好比鈣、鐵、鋅，以及維生素c等，可以促進人體新陳代謝。對於一些肥胖人士多吃蘑菇還能起到減肥的功效。好的蘑菇的營養價值照樣挺高的，可見蘑菇有毒和無毒的主要性！

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