飲食文化_第1129页|八字佬

清真菜菜譜之一：紅燒牛尾

　　相傳紅燒牛尾是由秦始皇認證過的美味。具體是怎麼樣的，往下看看吧，紅燒牛尾是清真菜菜譜之一，以牛尾為製作主料，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於家常味。本期陝西文化為你介紹清真菜菜譜之一的紅燒牛...

　　擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。在陝西，這可是一個有名的小吃。本期陝西文化為你介紹擀麵皮的由來。　　...

　　甑糕，大家都說“形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。”它是西安和關中地區特有的漢族風味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名。本期陝西文化將為你介紹。　...

　　人們對於長安葫蘆頭的評價是美妙的。“饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補品。”真有這麼好嗎？跟隨小編走進陝...

　　傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候，因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閑無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足。然後順便發明了攪團。攪團為西北一特色吃食，由洋芋做成加入漿水做成，至於攪團這個飯...

　　水盆羊肉是陝西地區着名的漢族傳統小吃，是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以大荔的水盆羊肉最為地道。水盆羊肉是一種優良的溫補強壯劑。本期陝西...

　　蕎面餄餎是陝西省着名的漢族麵食小吃。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。有人這麼形容蕎面餄餎“蕎面涼冶沿，離不開三樣好調和，油潑辣子、蒜、芥茉。”蕎面熱縮鋁，原湯加調料，羊肉臊子辛...

　　洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。洋芋擦擦在有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區又被叫做“菜疙瘩”。本期陝西文化將為你介紹傳統飯食洋芋擦擦。...

　　窮人吃飯就是有啥吃啥，沒有山珍海味，卻能吃出山珍海味般的感覺。粗糧精製的錢錢飯。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯。本期陝西文化為...

　　“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食慾，有利消化。”這是對西安粉湯羊血的一種高度評價，粉湯羊血是陝西地區漢族傳統名吃之一，本期陝西文化為你介紹介紹。吃貨們做好準...