摘要：調味品在每個家庭的生活中都是必不可少的，可是，人們從市場上買回了調味品，卻發現是假的，讓人很是惱火。為了您和家人的健康，怎樣識別? 　　1.八角茴香 　　 　　正品：果...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：啤酒營養豐富，素有“液體麵包”、“液體蛋白質”、“液體維生素”等美稱。啤酒除富有人體自身不能合成的8種必須的氨基酸外，還含有多種維生素和較高的熱能。不僅如此，啤酒還能作調味品，烹出...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：蚝油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蚝為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油除含有5％～8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：掌握芡汁厚薄有學問一般來說，芡汁的厚薄主要應根據不同的烹調方法、不同菜肴的特點靈活掌握。 　　厚芡：厚芡就是勾芡后菜肴的滷汁較稠，按其性質的不同又可分為包芡和糊芡兩種。 　...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：糖，也稱“餳”、“糖霜”，烹調應用主要用於調味，但除此之外也還有很多作用。 　　糖是烹飪原料甜味調味料。糖以甘蔗和甜菜等製成或以其他原料製成。用於菜肴、食品、飲料等的甜味調...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：着味，行話叫碼味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，對原料加入一定數量的調味品進行基礎調味的操作技術。在川菜的烹調中，一般常用炒，熘，爆，蒸，炸，熗，它直接影響菜肴的味感和質感。...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：味精與雞精誰離百姓更近味精吃多了還常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應少吃味精。經實驗證明，每道菜應以不超...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：烹制綠恭弘=叶 恭弘菜時加醋，會使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養價值降低。 　　綠恭弘=叶 恭弘菜在加熱烹制過程中，會發生多種多樣的化學變化。其中的許...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：鐵缺乏是全球三大“隱性飢餓”之一，它所造成的貧血對人體健康危害極大。我國是貧血病高發的國家。為此，中國疾病預防控制中心得到全球營養改善聯盟(GAIN)資助的“應用鐵強化醬油改善...

飲食文化2021.10.16

摘要：蒜苗是一種常用的調味品，為菜肴增香，此外它的營養還很豐富呢。 　　 　　簡介 　　蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香...

飲食文化2021.10.16

　　味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益，但是使用味精也有七不宜哦。 　　 　　1、不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：味精是一種廣泛應用的調味品，千萬別以為味精很古老哦，它的誕生至今還不到100年呢。 　　 　　說起味精的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田...

飲食文化2021.10.16

　　蝦油，有人認為是用蝦榨出來的油，其實它是生產蝦製品時浸出來的滷汁，經發酵后製成，是一種調味品。 　　 　　蝦油是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：菜肴的滋味，紛繁多彩，變化無窮。菜肴滋味就總體而言，可分為基本味和複合味。 　　 　　出自名廚師手中的菜肴，仔細品嘗，就會領略到“一菜一味”的高超調味技巧。但不管菜肴味道怎...

飲食文化2021.10.16

　　七種調味料對人體健康有益，能起到延年益壽的作用。 　　這7種調味料包括： 　　 　　1.大蒜：研究显示，大蒜可以通過減少血液里的膽含量，降低患心臟病的風險，預防動脈阻塞和低血...

飲食文化2021.10.16

　　各式調味料的食用方法(圖)隨着人們生活水平的大幅度提高，食用調味品市場呈現出了新的格局，傳統的調味品正經歷着一場新的變革，新品種層出不窮且越賣越走俏，多樣化、方便化、高檔化、營養化、複合...

飲食文化2021.10.16

　　 　　　涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。 　　　涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：我國北宋著名文學家，美食家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食生薑而延年益壽的趣聞鐵事。其實，生薑可以延年益壽，頤養天年，並不是這位住持的首創，早在春秋戰國時期儒家大師──...

飲食文化2021.10.16

　　味精是否有益健康，一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是安全的，而且在營養和保健方面對人體健康有益，關鍵在於如何科學合理地食用。　　味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對...

飲食文化2021.10.16

　　在家做飯的時候，很多人都會碰到這樣的情況———家裡的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒來代替。那麼，白酒和料酒到底有什麼不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？ 　　其實，料酒是所有烹飪用酒...

飲食文化2021.10.16