在我國的民間流一直傳着“生薑治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮髮油，還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。 　　所以，姜在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫...

飲食文化2021.10.16

　　生理學家研究證實，十二指腸黏膜可利用亞油酸轉化產生前列腺素。當此類不飽和脂肪酸從胃內進入十二指腸后，可使前列腺素分泌在數分鐘內升高數千倍。為此，醫學及營養學家認為，一般人，尤其...

飲食文化2021.10.16

　　營養方面的專家提醒我們，每人每天吃到5～10毫克番茄紅素，就能有效獲得防癌抗衰的益處。那麼，要吃多少番茄才能達到這個數量呢？ 　　其實，不同品種的番茄中，番茄紅素的含量差異...

飲食文化2021.10.16

針對“部分地區甲狀腺癌增多與碘鹽過量有關”的說法，流行病學專家認為，從全球範圍看，近年來包括甲狀腺癌在內的多數腫瘤都呈上升態勢，但是甲狀腺癌的發病機理迄今並不清楚。因此，專家...

飲食文化2021.10.16

　　根據媒體報道，法國國家醫學院網站的專家說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。 　　如果吃鹽過多，體...

飲食文化2021.10.16

　　我們平時常吃的大蒜不僅是絕好的調味品，也是防病高手。但民間卻有“大蒜百益而獨害目”之說，這是否有道理呢？ 　　“從中醫理論講，大蒜吃多了，的確對眼睛不好。”在接受記者採訪時，北京...

飲食文化2021.10.16

　　如何吃蒜才能保護心臟，卻很有講究。美國最新研究發現，將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃更有助於心臟健康。 　　美國康涅狄格大學醫學院研究人員在最新一期《農業與食品化學雜誌》上報告說，為...

飲食文化2021.10.16

　　上個世紀出的時候，化學家威爾伯·史高維爾發明了測量辣椒素含量多寡的方法，標準辣度使用的單位是史高維爾單位。甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0；墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高...

飲食文化2021.10.16

“柴米油鹽醬醋茶”乃開門七件事，油居其中，每每去超市，密密麻麻的食用油讓我們眼花繚亂，花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油，調和油、色拉油，初榨油、精鍊油……每次我們...

飲食文化2021.10.16

日前，本報刊登的《調和油，調的到底是啥油》備受讀者關注，不少熱心讀者還提出新的疑問，老百姓究竟油吃着才健康？為此，記者昨天採訪了本市食用油方面專家，詳細為讀者解答食用油...

飲食文化2021.10.16

　　到了夏天後，蚊蟲的叮咬尤為煩人，蚊子咬出來的包一般兩三天可自行消退，可以用清水沖洗來止癢，癢得厲害的可遵醫囑外用藥或口服藥。 　　孩子往往是蚊蟲叮咬的最大“受害者”，而且一...

飲食文化2021.10.16

　　您可能不知道，大蒜在國外被稱作“健康保護神”。中國自古也有“大蒜上市，藥店關門”的說法。 　　北大醫院一院營養科二部主任孫孟里介紹說，大蒜確實有不少保健功能。 　　首先...

飲食文化2021.10.16

　　 我們都應該知道，蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。 人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供...

飲食文化2021.10.16

　　眾所周知，蔥、姜、蒜不光是烹飪菜肴的調味佳品，而它們的藥用價值早已載入中國醫藥巨典《本草綱目》，千百年來民間百姓常隨手採集用於療傷治病，價廉效着，显示出中國傳統醫藥文化的宏大博深。...

飲食文化2021.10.16

大蒜中含有一群含“硫”的化合物，這種有效活性成分俗稱“蒜素”。蒜素具有誘發人淋巴細胞活動的作用，並且隨着大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強...

飲食文化2021.10.16

　番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質，在各種果蔬中當以番茄的含量最高。研究發現，膳食中富含番茄紅素的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、結腸癌、肝癌、...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：美國賓夕法尼亞大學的研究人員發現，每天吃一份花生醬(大約相當於兩湯匙)的人比不吃的人，在維生素等營養物質的攝取上，更能達到美國政府所頒布的“每日建議攝取量標準”。這是因為，花生...

飲食文化2021.10.16

　　居家燒菜，要力求口味清淡，很少放醬油的。但只有一道菜，還是非得濃油赤醬不可，那就是紅燒肉，而且這道“濃油赤醬”很受歡迎，特別是受到中老年食客的歡迎。 　　但如今的紅燒肉也是改良...

飲食文化2021.10.16

　　小小鹽巴利用得當就能讓身體健健康康，現在告訴你鹽巴的妙用。 　　l、吸煙不易成癮：吸煙前先在舌尖上舔少量鹽，吸煙不易成癮；如果有煙，舔鹽后再吸可漸漸減少煙量，有助戒煙。 　...

飲食文化2021.10.16

　　我們一定都知道，吃鹽過多會引發高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢？ 　　首先我們不能不吃鹽。因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參与人...

飲食文化2021.10.16