摘要：和普通的砂糖相比，熱量低是木糖醇的一大優勢。它進入人體后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度與蔗糖相似，熱量卻比其他碳水化合物少了40%。因此可以將木糖醇用於家庭蔗糖的代用...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：現在很多超市都有全麥饅頭、窩頭，或者添加了玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營養價值更高，膳食纖維豐富，也有利於穩定餐后血糖，不妨多多購買。 　　很多消費者都習...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮髮油和大量的脂肪油，瀉多補少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以導致中毒，早期有噁心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現象，...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：傳染病學專家還解釋，華支睾吸蟲病菌主要是隱藏在淡水魚類水產品中，深海魚類少一點。本市居民有喜好生食魚片的習慣，應該引以為戒，食魚還是煮熟為好。 　　“喜食生魚片的人，認為...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：據筆者觀察，油炸臭豆腐攤生意還很興隆，食客們當中有不少是回頭客，也有相當一部分人是慕名而來，想一飽口福。儘管油炸臭豆腐很受一些人的青睞，但不少市民對油炸臭豆腐還是“恨之入骨”。...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：食品專家表示，由於蓖麻籽對胃腸粘膜有刺激作用，可使血細胞凝集、產生溶血，導致肝、腎壞死、神經麻痹。食用蓖麻籽后可能出現嘔吐、腹瀉、出血，嚴重的還可出現脫水、休克、昏迷、抽風。如...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：麵筋含熱量很高，100克油炸麵筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質— ——。 　　...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：研究人員將18名體重超標的女性分為兩組，分別服用含松子油和橄欖油的膠囊，再讓其吃糖。隨後，研究人員對這兩組女性的縮膽囊素水平進行記錄。同時，女性也被要求對自己的食慾作出評估。結...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度的被認為具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典政府研究發現：含有大量碳水化合物的穀物類，如果進行燒烤油炸等烹調處理，會生成具有致癌作用的丙烯酰胺。 以...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：最後提醒大家，巧克力最好現買現吃，購買時不但要注意生產日期，也應盡量縮短保存時間。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護后，脂肪和水發生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。這時候，分離上層...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：防治杏仁中毒的關鍵是控制服食杏仁的量，不論是入葯還是食用，不管是甜杏仁還是苦杏仁，每天不宜超過12克。一旦發現杏仁中毒要及時去醫院救治。對於腸胃虛弱的人，劉主任建議，最好要少吃...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：而且，經冷藏后，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發霉變質。食用后，會給健康帶來危害。 　　口感細膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛。...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：遼寧省工商局日前委託專業機構對瀋陽等市場上經銷的膨化食品、油炸小食品進行了專項抽查。結果显示個別膨化食品鋁含量超標、部分油炸小食品存在酸價和過氧化值指標超標問題。此次抽查膨化食...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：類黃酮一是可作為抗氧化劑，阻止氧氣與低密度脂蛋白黏合（如果黏合，將附着在血管壁上，妨礙血液流動）； 　　類黃酮是一類植物色素的總稱，為三元環化合物，具有保護心髒的功效。美國...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：抗性澱粉還有飽腹作用，可以節制食量而收到減肥效果。據國外專家檢測，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、麵粉等食物中均含有較多的抗性澱粉，可供選擇。 　　所謂抗性澱粉，世界...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：老年人每年冬季適當服用可強健身體、延年益壽，還能補腎（陽）虛、益精血、強筋骨；女子產後虛弱可食用；鹿茸還用於小兒肝腎不足、發育不良、行遲齒遲、顱門過期不合等症；中青年人若面無光...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：栗子炒熟之後不容易分辨其是否新鮮，一旦碰上發霉的陳栗子，千萬別吃，否則容易引起食物中毒。 　　栗子本身是一種營養豐富的乾果，其中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪...

飲食文化2021.10.16