飲食文化_第626页|八字佬

吃什麼樣的油更健康

　　新年將至，家家戶戶少不了煎炒烹炸，其中的哪一項也少不了用食用油。怎樣讓我們節日的餐桌在豐富之餘不失營養均衡，還是要從選擇食用油開始吧。　　關注食用油的量和質　　我們日...

　　全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪...

　　英國科學家研究發現：飲食中鹽的攝入量，是鈣排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等於補鈣，少吃鹽對鈣實際起到了“不補之補...

　　很多人做菜時喜歡勾芡，可別小看這麼個動作，勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。　　勾芡所用的芡汁大部分用澱粉和水攪拌而成，澱粉在高溫下糊化，具有一定...

　　目前市場上出現了各種品牌的雞精，而且買的人越來越多，大有代替味精的勢頭，然而這兩種調味品有什麼區別呢？什麼菜適合放雞精？什麼時候放雞精合適呢？以下做出對他們的比較和一些指導意見：　...

　　奶酪是牛奶中的精華，其營養成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是鈣含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市裡都有奶酪出售，但相當一部分消費者由於不知道怎麼吃，而將這種有營養的食物拒...

　　摘要：雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的...

　　喝保健醋的潮流源於歐美國家和日本。國外的保健醋種類很多，包括橙、檸檬、桂圓、提子、香蕉、蘋果等幾十種水果；喝法也多種多樣，可像調製雞尾酒一樣調出不同的口味。　　但保健醋雖有營...

　　綠恭弘=叶恭弘菜在加熱烹制過程中，會發生多種多樣的化學變化。其中的許多變化都會引起恭弘=叶恭弘綠素的改變。　　烹飪中最常見的變化是，綠色蔬菜經加熱之後，亮綠色消失，生成一種...

　　時下，各種塑料瓶裝飲料受到廣大消費者的青睞，與此同時，人們對於盛過飲料的空瓶也“情有獨鍾”，將各種外觀精美又透明的空瓶拿回家中盛裝酒、醋、醬油等調味品。倘若短時間內(通常不超過1周)...