飲食文化_第628页|八字佬

動腦族請多吃蔥和蒜

　　蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。　　人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉變為能量則又離不開維生素...

　　蔥、姜、蒜不光是烹飪菜肴的調味佳品，而它們的藥用價值早已載入中國醫藥巨典《本草綱目》，千百年來民間百姓常隨手採集用於療傷治病，價廉效着，显示出中國傳統醫藥文化的宏大博深。　　...

　　近年來，番茄備受消費者的青睞，“紅色風暴”席捲世界各國。它之所以能夠美名遠揚，主要是因為其中富含“番茄紅素”這種天然色素。　　番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力...

　　如果說現在的上海菜特點是濃油赤醬，恐怕很難有人苟同。不要說飯店酒家，即使居家燒菜，也力求口味清淡，很少放醬油的。但只有一道菜，還是非得濃油赤醬不可，那就是紅燒肉，而且這道“濃油赤醬”...

　　燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。　　這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹...

　　總聽醫生說，吃鹽過多會引發高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢？　　首先我們不能不吃鹽。因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參与人體的...

　　妊娠後期，有些婦女會出現妊娠中毒，表現為高血壓、水腫、蛋白尿等，這些情況的發生主要是因體內水鈉瀦留，因此要合理地減少鹽的攝入。　　怎樣做到減少食鹽，又不影響孕婦胃口，從而保證...

　炒菜時，什麼時候放鹽最合適？不同的菜，放鹽時候也不同。　　1. 烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“...

　　摘要：對於我們每個人來說，吃不吃碘鹽是個具體的問題，因為每個人的情況都有差別，比如身在碘缺乏地區但患上了甲狀腺疾病，最好的方法是進行一下身體碘含量檢測，但遺憾的是目前國內多數醫院都無...

　　摘要：從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯...