飲食文化_第632页|八字佬

去除腥味好幫手巧用葡萄酒

摘要：當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並且還含有各種有機...

摘要：有7種調味料對人體健康有益，能起到延年益壽的作用。這項研究由美國得克薩斯大學醫學院阿利森·吉納德教授進行。研究显示，有7種調味料對人體健康有益，能起到延年益壽的...

摘要：從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。最重要的看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。日常烹飪，最離不開的就是醬油，提香、...

摘要：北京大學第一醫院營養部主任營養師孫孟里告訴《生命時報》記者，從日本的這項研究結果看，喝醋對於高血壓患者的益處是非常明顯的。近日，日本發布的一項最新研究發現，...

摘要：一般來說，包裝完整、有QS標誌、ISO9000質量認證和HACCP食品安全體系認證的為大廠生產。此外，還要注意醋的色澤。很多人認為，好醋的顏色應該是比較深的，這其實是一...

摘要：雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精來說相對就要寬鬆得多。雞精在使用中也要注意：　　1.雞精本身含有一定比例的鹽分，在使用時加鹽要適量。　　2....

摘要：味精雖好，也非多多宜善。攝入過量會出現嗜睡、焦躁等現象。味精在烹飪過程中要注意以下幾點：　　1.要在菜肴臨出鍋前加入味精。　　因為谷氨酸鈉在溫度高於...

摘要：雞精是鮮味調味品類烹飪原料，主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，添加(或不添加)香精、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味...

摘要：大蒜讓人“長精神”，還不止這麼簡單。春天是身體機能最旺盛的季節。大蒜的肌酸酐是參与肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。...

　　摘要：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。　　全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒...