飲食文化_第636页|八字佬

使用味精七不宜(圖)

　　味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益，但是使用味精也有七不宜哦。　　　　1、不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變...

　　摘要：味精是一種廣泛應用的調味品，千萬別以為味精很古老哦，它的誕生至今還不到100年呢。　　　　說起味精的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田...

　　蝦油，有人認為是用蝦榨出來的油，其實它是生產蝦製品時浸出來的滷汁，經發酵后製成，是一種調味品。　　　　蝦油是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。...

　　摘要：菜肴的滋味，紛繁多彩，變化無窮。菜肴滋味就總體而言，可分為基本味和複合味。　　　　出自名廚師手中的菜肴，仔細品嘗，就會領略到“一菜一味”的高超調味技巧。但不管菜肴味道怎...

　　七種調味料對人體健康有益，能起到延年益壽的作用。　　這7種調味料包括：　　　　1.大蒜：研究显示，大蒜可以通過減少血液里的膽含量，降低患心臟病的風險，預防動脈阻塞和低血...

　　各式調味料的食用方法(圖)隨着人們生活水平的大幅度提高，食用調味品市場呈現出了新的格局，傳統的調味品正經歷着一場新的變革，新品種層出不窮且越賣越走俏，多樣化、方便化、高檔化、營養化、複合...

　　　　　涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。　　　涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截...

　　摘要：我國北宋著名文學家，美食家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食生薑而延年益壽的趣聞鐵事。其實，生薑可以延年益壽，頤養天年，並不是這位住持的首創，早在春秋戰國時期儒家大師──...

　　味精是否有益健康，一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是安全的，而且在營養和保健方面對人體健康有益，關鍵在於如何科學合理地食用。　　味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對...

　　在家做飯的時候，很多人都會碰到這樣的情況———家裡的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒來代替。那麼，白酒和料酒到底有什麼不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？　　其實，料酒是所有烹飪用酒...