想想自己十年後的樣子

它為什麼這樣火?

　　暖鍋是中國民間最為盛行的美食之一，在任何一座都會謀划暖鍋店都非易事，在中國締造一個暖鍋品牌更是充滿挑戰。而最近有一家暖鍋店異常火。火到讓偕行羡慕，讓客戶驚艷，讓學者忍不住要研究。這就是“海底撈”。

　　1994年在四川簡陽起步的海底撈暖鍋不外是4張餐桌的小店。15年後，它已經在北京、上海、西安、鄭州等地擁有36家分店，成為天下着名暖鍋品牌之一。

　　它到底“火”到什麼水平?

　　海底撈在食客中以“等位”而著名。曾經有一位暖鍋業偕行在夜裡10點慕名前往，服務員的一句話讓他終生難忘，服務員真誠地說：“哥，您別等了，今天吃不上了。改天給我們打個電話我們提前給您留個位。”此時離打烊時間另有近3個小時。

　　擁有肯德基、必勝客等品牌的著名餐飲團體美國百勝餐飲區域司理大會全體200餘人，齊齊湧入海底撈北京牡丹園店。與其他客人差異，他們這頓飯的目的是“旅行和學習，提升治理水平”。

　　之後，北大光華治理學院兩位教授對海底撈舉行了深入研究，甚至派人“卧底”當服務員，總結海底撈的治理履歷。教授們好奇的是，海底撈服務員對職業的認同感，竟遠遠高於他們所帶的MBA班學生。

　　它為什麼會這麼火?

　　在海底撈，主顧能真正找到“天主的感受”，甚至會以為“欠美意思”。甚至有食客點評，“現在都是同等社會了，讓人很不習慣。”但他們不得不認可，海底撈的服務已經征服了絕大多　數的暖鍋興趣者，主顧會樂此不疲地將在海底撈的就餐履歷和心情宣布在網上，越來越多的人被吸引到海底撈，一種類似於“病毒流傳”的效應就此展現。

　　若是是在飯點，險些每家海底撈都是一樣的情形等位區里人聲鼎沸，守候的人數險些與就餐的相同。這就是傳說中的海底撈等位場景。

　　守候，原本是一個痛苦的歷程，海底撈卻把這釀成了一種愉悅：手持號碼守候就餐的主顧一邊張望屏幕上打出的座位信息，一邊接過免費的水果、飲料、零食：若是是一大幫同夥在守候，

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服務員還會自動送上撲克牌、跳棋之類的桌面遊戲供人人打發時間；或者趁等位的時間到餐廳上網區瀏覽網頁，還可以來個免費的美甲、擦皮鞋。

　　縱然是提供的免費服務，海底撈一樣不模糊。一名食客曾講述她的履歷在人人守候美甲的時刻，一個女孩一直地替換指甲顏色，頻頻地折騰了也許5次。一旁的其他主顧都看不下去了，為其服務的阿姨依舊耐心十足。

　　待客人坐定點餐的時刻，圍裙、熱毛巾已經逐一饋贈到眼前了。服務員還會仔細地為長發的女士遞上皮筋和髮夾，以免頭髮垂落到食物里：戴眼鏡的客人則會獲得擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片，服務員看到你把手機放在檯面上，會不聲不響地拿來小塑料袋裝好，以防油膩……

　　每隔15分鐘，就會有服務員自動替換你眼前的熱毛巾，若是你帶了小孩子，服務員還會幫你喂孩子用飯，陪他們在兒童天地做遊戲；吸煙的人，他們會給你一個煙嘴，並見告煙焦油有害康健，為了消除口味，海底撈在衛生間中準備了牙膏、牙刷，甚至護膚品，過生日的客人，還會意外獲得一些小禮物

　　若是你點的菜太多，服務員會善意地提醒你已經夠吃，隨行的人數較少，他們還會建議你點半份。

　　餐后，服務員馬上送上口香糖，一起上所有服務員都市向你微笑作別。一個撒播甚廣的故事是，一位主顧結完賬，臨走時隨口問了一句：“怎麼沒有冰激凌?”5分鐘后，服務員拿着“可愛多”氣喘吁吁地跑回來，“讓您久等了，這是剛從超市買來的。”

尊重誤解